طريقة عمل المنسف السعودي

طريقة عمل المنسف السعودي

بسم الله الرحمن الرحيم


المنسف هو أرز مع اللحم أو الدجاج ، وهو مزين بصنوبر ، وبقدونس طازج ، وبقدونس ، ويتم تقديمه على جانب الجمل ، ويتميز بطعمه الذي لا يقاوم ، وهو مقبول على نطاق واسع من قبل الصغار والكبار.





المقادير:
لسلق اللحم:
2 كيلو لحم غنم بالعظم قطع كبيرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
10 فص هيل
10 فص فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارمشكل أو بهار المنسف
2 ملعقة كبيرة ملح
لطهي الأرز:
1/4 كوب سمن
3 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 4 كوب ماء
لطهي اللبن:
1/2 1 كيلو لبن(زبادي) ممكن يكون خليط مع لبن بقر
2 كوب لبن خاثر
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل أو بهار منسف
للتقديم
.. .. خبز رقاق
للتزيين
.. .. مكسرات مقلية / بقدونس مفروم

طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء عدة مرات انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة .
. لسلق اللحم : في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والبصل اغمري اللحم بالماء ضعي القدر على نار قوية دعيه ليغلي . باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح اللحم
. أضيفي ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، الملح والبهار. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين . صفي اللحم واحتفظي بالمرق
لطهي اللبن : في طبق صغير ضعي النشا والماء قلبي ليذوب النشا .
. في قدر واسع ضعي اللبن ، اللبن الخاثر، خليط النشا والكركم . باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يصبح ناعم القوام ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن باستمرار إلى أن يغلي
. أضيفي 1 كوب من المرق دعي اللبن يغلي لمدة 10 دقائق
. أضيفي اللحم إلى اللبن في القدر دعيه يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن
لطهي الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي السمن ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن السمن أضيفي الأرز باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن .
. أضيفي الملح والكركم قلبي الأرز بخفة أضيفي الماء دعيه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب الأرز الماء . غطي القدر دعي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج
. للتقديم : في صينية واسعة ضعي الخبز وزعي كمية من اللبن قلبي ليتشرب الخبز اللبن . وزعي الأرز لتغطي الخبز تماما . وزعي اللحم على الأرز زيني المنسف باللوز والبقدونس . في طبق عميق مناسب للتقديم اسكبي اللبن ثم قدمي المنسف ساخنا.

المصدر: منتديات عالم الزين

via منتديات عالم الزين https://ift.tt/2EDgnQy