خطوات اعداد حلوى الكرابيج اللبنانيه

خطوات اعداد حلوى الكرابيج اللبنانيه

منتديات عالم الزين ترحب بكم وتقدم اليكم خطوات اعداد حلوى الكرابيج اللبنانيه





المطبخ: اللبناني

المقادير



لتحضير الحشوة:



600 غ من الفستق المطحون

علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

ملعقتا طعام من ماء الورد

¼ كوب أو 50 غ من السمن

لتحضير الكرابيج:



1½ كوب أو 250 غ من السميد

2½ كوب أو 375 غ من السميد الناعم

1 كوب أو 225 غ من السمن

¾ كوب أو 150 غ من السكر

½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون

¼ كوب من الماء

½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

¼ كوب أو 75 غ من قطر السكر

لتحضير الناطف:



5 من زلال البيض



1½ كوب أو 300 غ من السكر

1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

لتحضير الحشوة:



1- يُخلط الفستق مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد والسمن لتكوين عجينة سميكة.



لتحضير الكرابيج:



1- يُخلط السميد، والسميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والماء لتكوين عجينة.

2- توضع العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها البيكينغ باودر والقطر.

3- تُحضّر كرة صغيرة من العجينة، ويُضغط عليها بواسطة الإصبع، وتُضاف كرة من حشوة الفستق، ثم تُلفّ. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً.

4- تُخبز الكريات في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.



لتحضير الناطف:



1- يُخلط زلال البيض مع السكّر، ويُسخّن على طريقة “بان-ماري”.

2- يُحرّك المزيج باستمرار لمدّةٍ تتراوح بين 5 و8 دقائق أو حتى يذوب السكّر بالكامل، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُخفق بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يشكّل رغوة ويبرد، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر.

3- تُقدّم الكرابيج مع الناطف جانباً.

المصدر: منتدى منتديات عالم الزين

via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1xDBnti