وصفات بسيطة وسهله لعمل كبد الدجاج

وصفات بسيطة وسهله لعمل كبد الدجاج

لكبده الدجاج فوائد عديده وقالت الدكتورة جيهان الدمرداش، أخصائية التغذية والسمنة والنحافة، أن كبده الدجاج لها العديد من الفوائد منها أنها تساعد في تكوين كريات الدم الحمراء وعضلات الجسم وكذلك فهى تقوى النظر وتحسن الإبصار.
وعن الفئات الممنوعة من تناول كبده الدجاج والإسراف فيها أوضحت أن مرضى السكرى والقلب يُفضل أن يبتعدوا عن تناولها أو لا يسرفوا فيها، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.




طريقة عمل كبدة الفراخ بالطحينة:

المقادير:

• نصف كيلو من كبدة الفراخ .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
• 3 ملعقة كبيرة من الطحينة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• 2 قرن فلفل حار .

الطريقة:

• يتم غسل الكبدة بالخل والملح، ويتم تصفيتها من الماء جيدا .
• نضع طاسة على النار، ونضيف الزبدة.
• نحمر الكبدة ونضيف إليها الطحينة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود .
• يضاف ربع كوب من الماء الساخن، ويتم ترك المكونات على النار حتى الغليان .
• يضاف الفلفل الحار وتترك قليلًا، وتغرف في طبق وتقدم ساخنة على المائدة .

طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل:

المقادير:

• نصف كيلو من كبدة الفراخ .
• بصلة كبيرة .
• فلفل ألوان .
• طماطم صغيرة الحجم .
• ملح و فلفل أسود .
• فلفل أخضر .
• شطة .
• زنجبيل بودرة .
• بصل بودرة .
• ثوم بودرة .

الطريقة:

• نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة .
• نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونشوح بها الطماطم والفلفل الألوان .
• نضيف إليها الفلفل الحار والفلفل الأخضر، ونقلب المكونات جيدًا معاً.
• نضع الكبدة ونقلب ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب حتى تمام النضج .
• تقدم في طبق التقديم وبالهنا والشفا .

طريقة عمل شيش كبدة الفراخ:

المقادير:

• كيلو من كبدة الفراخ .
• بصلة .
• 3 ثمرة من الفلفل الألوان .
• ثمرة من الطماطم .
• 3 فص ثوم مفروم .
• ملح وفلفل أسود .
• كمون .
• بابريكا .
• زعتر .
• خل .

الطريقة:

• يتم غسل الكبدة جيدًا بالماء والخل .
• نضعها في الماء المغلي مع الخل، ويتم انتشالها بعد أن توضع مباشرة .
• نصفي الكبدة جيدا من الماء ونضعها في ماء مثلج حتى لا يتغير لونها .
• نقطع الفلفل والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
• في إناء على النار نضع الزيت ونحمر به الثوم ونتبله بالملح والفلفل الأسود .
• نضع الزعتر والخل ونستمر في التقليب، ونضيف إليها الكبدة .
• يتم التقليب على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
• يتم رص الكبدة في أسياخ الشيش طاووق، ونرص معها الخضراوات .
• نضعها في صينية ونضع الماء وملعقة من الزبدة ونضعها بالفرن .
• تقدم ساخنة على المائدة إلى جانب الخبز والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا .

طريقة عمل كفتة كبدة الفراخ:

المقادير:

• نصف كيلو من كبدة الفراخ .
• بصلة مبشورة .
• 2 فص ثوم مفروم .
• 2 ملعقة من زيت الزيتون .
• نصف بيضة .
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط .
• ملح وفلفل أسود .

الطريقة:

• نضع مقلاة على النار ونضع الزيت ونحمر بها البصلة حتى يصفر لونها .
• نضيف الثوم والكبدة ونقلبهم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى النضج .
• نترك الكبدة حتى تبرد تماما ونقوم بهرسه جيدًا، ويضاف إليها البقسماط المطحون والبيضة ويتم تقليبها جيدًا .
• نشكل الخليط إلى كرات .
• يتم تحميرها في الزيت حتى يحمر لونها، وتقدم في طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

المصدر: منتديات عالم الزين

via منتديات عالم الزين http://bit.ly/2RByoVv