المكوّنات
- بصل شكل بيضاوي حجم متوسّط - 500 غرام
- فليفلة صفراء - 2
- فليفلة حمراء - 2
- ورق عنب - بحسب الحاجة
- كوسا - 4
- للحشوة:
- أرز - 500 غرام
- لحم مفروم - 300 غرام
- ثوم مفروم فرماً ناعماً - 4 فصوص
- بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً - 1
- فلفل أسود - ملعقة كبيرة
- معجون طماطم مذوّب بالقليل من الماء - نصف ملعقة كبيرة
- كركم - رشة
- ملح - بحسب الرغبة
- دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
- ليمون حامض معصور - نصف حبة
- في القدر:
- زيت - ملعقتان كبيرتان
- جزر مقطّع إلى دوائر - بحسب الحاجة
- ماء - بحسب الحاجة
- معجون طماطم - ملعقة كبيرة
- دبس رمّان - ملعقة كبيرة
- ملح - رشة
- كركم - رشة
- حامض الليمون - رشة
نصائح
- يمكنك إستبدال دوائر الجزر بالباقلا أي الفول أو شرائح اللحم كما يمكنك إستبدال ورق العنب بالسلق.
- إستخدمي حامض الليمون المعروف أيضاً بالليمون الدوزي.
طريقة العمل
1- إغسلي الفليفلة والكوسا وأفرغيها ثمّ إغسلي الأرز وتركيه جانباً.
2- قشّري البصل وحدثي شقاً على جانب كل حبة ثمّ إفتحي الأوراق بتأن.
3- ضعي في قدر الزيت وصفّي دوائر الجزر في القعر.
4- في وعاء، ضعي الأرز واللحم والثوم والبصل ومعجون الطماطم ودبس الرمان والليمون الحامض.
5- نكّهي بالملح والكركم والفلفل الأسود وحرّكي المكوّنات حتى تتداخل.
6- إحشي الفليفلة والبصل وصفّيها في القعر ثمّ إحشي حبات الكوسا وأخيراً إحشي ورق العنب.
7- ضعي طبق مضاد للحرارة على وجه القدر غطّي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالى 5 دقائق.
8- ذوّبي القليل من معجون الطماطم بكوب من الماء مع رشة من الملح ودبس الرمان والكركم وحامض الليمون.
9- أسكبي المزيج فوق القدر ثمّ أضيفي الزيد من الماء حتى تغمري المكوّنات.
10- أتركي المزيج على حرارة مرتفعة لحوالى 20 دقيقة ثمّ خفّفي النار واتركيه حتى يجف تماماً.
11- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد المكوّنات ثمّ اقلبيه في طبق التقديم.
المصدر: منتدى منتديات عالم الزين
via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1xSBWmG
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire