مكونات مقلوبة القرع بالصور والخطوات 2015

مكونات مقلوبة القرع بالصور والخطوات 2015

مكونات مقلوبة القرع بالصور والخطوات 2015

• نوع الطبق: أطباق رئيسية


• الصعوبة: متوسط


• مجموع الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة


• وقت التحضير: 30 دقيقة


• وقت الطبخ: 50 دقيقة


• وجبات: 7


• 
  

المكوّنات

• قرع متوسط الحجم - 1
  


• لحم خروف قطع مع العظم - 300 غرام
  


• أرز مصري - كوب
  


• أرز بسمتي - كوب
  


• سمن بلدي - ثلث كوب
  


• بصل أبيض، كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً - 2
  


• ثوم مقشّر - 3 فصوص
  


• جزر - 1
  


• بطاطس - 1
  


• زيت زيتون - ربع كوب
  


• دبس رمّان - ربع كوب
  


• أوريغانو - ملعقة صغيرة
  


• فلفل - ملعقتان صغيرتان
  


• بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان
  


• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
  


• فلفل أسود - ملعقة صغيرة
  


• ورق غار - 5
  


• حبهان - 5 حبوب
  


• قرفة - عود صغير
  


• ملح - 3 ملاعق كبيرة
  


• ماء - بحسب الحاجة
  


• صنوبر أو لوز للتزيين - بحسب الرغبة
  

نصائح



حضّري أيضاً من موقع أطيب طبخة مقلوبة الدجاج أو مقلوبة الكفتة والأرز...







طريقة العمل



1- قطّعي القرع إلى شرائح عريضة.

2- إدهني القرع بزيت الزيتون ورشّي عليه الملح والفلفل الأسود.

3- ضعي القرع في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر.

4- أخرجي القرع من الصينية واتركيه جانباً.

5- في قدر، أسلقي قطع اللحم مع نصف كمية البصل وورق الغار والحبهان وعود القرفة والملح.

6- بعد أن ينضج، أفصلي اللحم عن المرق واحتفظي بهذا الأخير جانباً.

7- أزيلي العظم من اللحم.

8- أنقعي الأرز بماء فاتر لمدّة نصف ساعة.

9- ضعي اللحم داخل كيس حراري.

10- أضيفي إليه قطع الجزر والبطاطس والكمية المتبقية من البصل والثوم ودبس الرمان وملعقة السمن ومقدار كوب من مرق اللحم.

11- نكّهي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل والأوريغانو.

12- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أغلقي الكيس.

13- ضعي الكيس في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية من 20 إلى 30 دقيقة.

14- صفّي الأرز من الماء واغسليه جيداً.

15- في قدر، ذوّبي الكمية المتبقية من السمن.

16- ضعي الأرز على نار متوسطة وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات.

17- نكّهي الأرز بالفلفل والقرفة المطحونة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح.

18- حرّكي بلطف حتى تختلط حبات الأرز على نار عالية.

19- أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم.

20- أتركي الخليط على نار عالية لمدّة دقيقتين تقريباً أو حتى ينشف الماء عن الوجه.

21- خففي الحرارة واتركي حبات الأرز تنضج على نار هادئة.

22- في وعاء مجوّف، رتّبي شرائح القرع في القعر.

23- ضعي جزء من كمية الأرز الناضج.

24- أضيفي طبقة من اللحم مع الجزر والبطاطس.

25- كرري العملية بطبقات جديدة من الأرز ثمّ اللحم حتى الانتهاء من الكمية.

26- أسكبي القليل من المرق على وجه الطبق.

27- أغلقي الوعاء واتركيه ليتركز الطعم لحين التقديم.

28- في طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بحذر.

29- زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز المقلي وألف صحة وهناء.

المصدر: منتدى منتديات عالم الزين

via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1OfKNnG