عالم الزين: عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة بالصور و الخطوات

عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة بالصور و الخطوات

عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة بالصور و الخطوات

البوريك التركي من أشهي الأطباق التركية المشهورة ، حيث يمتاز المطبخ التركي بتنوعه و اطباقة اللذيذة و نكهاته المييزة و يتميز المطبخ التركي بالمعجنات خصيصا و من اشهرها عجينة البوريك التركي التي تشبه في طباقتها بالجلاش و يكون محشو بالجبن او السبانخ او اللحم او مفروم الدجاج او الخضروات و يعتبر البوريك من المعجنات السهلة و البسيطة و يعد من الأصناف اللذيذة الرائعة على سفرتك كما تتميز بان تحضيرها بسيط للغاية ولا يستغرق وقت طويل في التحضير و يمكن تقديمه كطبق رئيسي او جانبي بجانب الغداء و يعد من الوصفات المميزة في العزومات و المناسبات .

ملاحظات لضمان نجاح الوصفة :

لا بد ان تكون عجينة الجلاش طاازة و لا تكون مجمدة كي تسهل عمليه اللف .
عن سحب ورقة من الجلاش للاستخدام يغطي الباقي بفوطة نضيفة كي لا يتعرض للهواء .
لا تترك في الفرن فترة طويلة حتي نضمن ليونة الجلاش .
ييقدم كطبق جانبي بجانب الغداء او طبق جانبي كوجبة عشاء خفيفة .
يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة .

طريقتنا في هذة المقالة سوف نبتكر طريقة سهلة للغاية بالجلاش مختلفة فهي على شكل حلزوني كما تحضر في تركيا فانهم يعدون الجلاش بهذا الشكل و لكن بعجينة مختلفة قليلا .

طريقة البوريك التركي

مقادير البوريك التركي :

نصف كيلو من اللحم المفرومة .
واحد حة بصلة مفرومة ناعم .
نصف معلقة قرفة .
بهارات مشكلة للحم .
بابريكا .
معلقة كبيرة ملح .
500 جرام من الزبدة الذائبة .

لسقي وجه البوريك :

كوب الا ربع حليب .
بيضة .
فلفل اسود + بابريكا.
معلقتين زبدة سائلة .
سمسم للتزين.

طريقة البوريك التركي :

نقوم بوضع اللحمة المفرومة في اناء فيه معلقة زيت او زبدة على النار و نضيف اليه البصل المفروم الناعم .
ملاحظة :
يفضل ان تكون اللحمة المفرومة قليلة الدهن لضمان وصفة خفيفة علي المعدة .

نقلب البصل مع اللحم على النار حتى يمتزج الإثنان معا و يبدا لون اللحمة بالتغير للون البني لون بداية النضج .
نضيف القرفة و البهارات و البابريكا و الملح ثم نقلبهم مرة اخري كي تمتزج البهارات باللحم .

نقلب قليلا ثم نغطي الإناء و نتركه على النار حتى ينضج اللحم في مدة من 15 الي 20 دقيقة .
يمكننا اضافة القليل من الماء عند الحاجة فقط و نزيدها بالتدريج .
بعد نضج اللحم نتركه جانبا حتى يبرد تماما كي لا يقطع عجينة الجلاش .
نقوم بدهن ورقة واحدة من الجلاش بالفرشاه بالزبدة المذابة حتى تغطى تماما بالزبدة كما هو موضح في الصورة .

نضع اللحم المفروم على طرف ورقة الجلاش ثم نقوم بلفه روول بشكل اسطواني بالطول مع الانتباه جيدا لورقة الجلاش لعدم القطع .

بعد الانتهاء نقوم بلفها علي شكل دائري كي تنطبق الاطراف علي بعضها كما في الصور .

نكرر الخطوتين السابقتين عدد من المرات على حسب حجم الصينية حتي تنتهي من لف الاوراق علي الصنية جميعها .
نستخدم صينية دائرية الشكل ثم نقوم بوضع لفائف الجلاش على شكل حلزوني كما هو موضح بالصور و يفضل ان تكون مدهونة بالزبدة .

بعد الانتهاء من رص الجلاش نقوم بسقيه بكوب الا ربع من الحليب مضاف اليه بيضة و فلفل اسود و بابريكا و ملعقتان كبيرتين من الزبدة .
ملاحظة :
يمكن الاستغناء عن معلقتين الزبدة فليست بالضرورة .