القيمة الغذائيةوفوائد ومميزات الكينوا للجسم
غنية بالبروتين : تحتوي حبوب الكينوا علي نسبة عالية من البروتين أكثر من الكمية الموجودة في الأرز والذرة والشوفان ونفس الكمية الموجودة في القمح . . علي عكس القمح فإن الكينوا هي بروتين كامل يحتوي علي جميع الأحماض الأمينية الأساسية وخالية من الجلوتين فهي يمكن أن توفر ما يقرب من 180 % من الكمية اليومية الموصي بها من الأحماض الأمينية .
الليسين : يعتبر الليسين من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها الجسم البشري ونتيجة لذلك ، تحتاج إلي الحصول علي الليسين من خلال إستهلاكه في الطعام . تحتاج ما يقرب من 30 ملجرام من الليسين لكل كيلوا جرام من وزن الجسم كل 100 جرام كينوا يحتوا علي 6,6 جرام ليسين وهذا ما يجعله مصدر جيد للنباتين .
الألياف : تحتوي الألياف علي 10 % من بذور الكينوا وما يقرب من 78 % من الألياف الغير قابلة للذوبان والتي تجعلها لا تنكسر في الأمعاء بسهولة وهذا يعطي الكينوا شكلاً من الألياف الصحية .
الدهون : في المتوسط تحتوي بذور الكينوا علي 5 – 7 % من الدهون وغالباً ما تكون غير مشبعة وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 .
الكينوا طعام خالي من الجلوتين : الكينوا من الأطعمة الخالية من الجلوتين الأمنة خصوصاً للأشخاص الذين يعانوا من إضطرابات الهضم أو عدم تحمل الجلوتين . وجدت دراسة أن 15 من مرضي اضطرابات الجهاز الهضمي لديهم نتائج طبيعية في الأمعاء والدم وبعد تناول الكينوا كل يوم لعدة أسابيع ساعدتهم في تنظيم عمليات الهضم بسهولة .
خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم : تمت دراسة علي 35 إمراة في الجمعية الأمريكية للتغذية تم تقسيمهم لمجموعتين المجموعة الأولي قامت بتناول الكينوا والمجموعة الثانية لم تتناول وكانت النتائج إن تناول الكينوا لمدة 4 أسابيع ساعد في خفض نسبة الكوليسترول الكلي في الجسم للمشاركين في الدراسة بالمقارنة مع أولئك النساء الذين لم يتناولوا الكينوا .
غنية بمضادات الأكسدة : مضادات الأكسدة من المواد التي تساعد في تحيد أثار الجذور الحرة وتقليل من تلف الخلايا وقد تم ربط الضرر التأكسدي بأمراض القلب وبالتالي فهي تساعد في الحماية من أمراض القلب ومجموعة متنوعة من الأمراض الإلتهابية .
غنية بالمعادن : إذا كنت لا تحصل علي كمية كافية ممن المعادن فإن الكينوا خيار جيد لأنها غنية بالمعادن وخصوصاً المغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد ومن المثير للدهشة أن الكينوا تحتوي علي نسبة عالية جداً من هذه المعادن فكوب واحد من الكينوا يحتوي علي 30 % من الكمية الموصي بها من هذه المعادن .
تحسين التمثيل الغذائي : تساعدك الكينوا في تحسين عملية الأيض ، وجدت دراسة بأن للكينوا أثار صحية علي التمثيل الغذائي ويمكنك إستخدام الكينوا بدلاً من الخبز والمعكرونة ، لأنه يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين
تساعد في إنقاص الوزن : يجب أن تحصل علي سعرات حرراية أقل مما نحرق ، ومن المعروف أن بعض خصائص الأطعمة تساعد علي تحسين التمثيل الغذائي ولأن الكينوا غنية بالبروتين وتحسين من التمثيل الغذائي فهي من الأطعمة التي تساعد في إنقاص الوزن كما أن كمية الألياف العالية في الكينوا تزيد من الشعور بالإمتلاء والشبع مما يجعلنا نأكل سعرات حرارية أقل بشكل عام .
من السهل دمجها في النظام الغذائي : من أهم مميزات الكينوا أنه من السهل جداً دمجها في نظامك الغذائي سواء تناولها بمفردها أو مع العناصر الغذائية الأخري .
غنية بالبروتين : تحتوي حبوب الكينوا علي نسبة عالية من البروتين أكثر من الكمية الموجودة في الأرز والذرة والشوفان ونفس الكمية الموجودة في القمح . . علي عكس القمح فإن الكينوا هي بروتين كامل يحتوي علي جميع الأحماض الأمينية الأساسية وخالية من الجلوتين فهي يمكن أن توفر ما يقرب من 180 % من الكمية اليومية الموصي بها من الأحماض الأمينية .
الليسين : يعتبر الليسين من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها الجسم البشري ونتيجة لذلك ، تحتاج إلي الحصول علي الليسين من خلال إستهلاكه في الطعام . تحتاج ما يقرب من 30 ملجرام من الليسين لكل كيلوا جرام من وزن الجسم كل 100 جرام كينوا يحتوا علي 6,6 جرام ليسين وهذا ما يجعله مصدر جيد للنباتين .
الألياف : تحتوي الألياف علي 10 % من بذور الكينوا وما يقرب من 78 % من الألياف الغير قابلة للذوبان والتي تجعلها لا تنكسر في الأمعاء بسهولة وهذا يعطي الكينوا شكلاً من الألياف الصحية .
الدهون : في المتوسط تحتوي بذور الكينوا علي 5 – 7 % من الدهون وغالباً ما تكون غير مشبعة وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 .
الكينوا طعام خالي من الجلوتين : الكينوا من الأطعمة الخالية من الجلوتين الأمنة خصوصاً للأشخاص الذين يعانوا من إضطرابات الهضم أو عدم تحمل الجلوتين . وجدت دراسة أن 15 من مرضي اضطرابات الجهاز الهضمي لديهم نتائج طبيعية في الأمعاء والدم وبعد تناول الكينوا كل يوم لعدة أسابيع ساعدتهم في تنظيم عمليات الهضم بسهولة .
خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم : تمت دراسة علي 35 إمراة في الجمعية الأمريكية للتغذية تم تقسيمهم لمجموعتين المجموعة الأولي قامت بتناول الكينوا والمجموعة الثانية لم تتناول وكانت النتائج إن تناول الكينوا لمدة 4 أسابيع ساعد في خفض نسبة الكوليسترول الكلي في الجسم للمشاركين في الدراسة بالمقارنة مع أولئك النساء الذين لم يتناولوا الكينوا .
غنية بمضادات الأكسدة : مضادات الأكسدة من المواد التي تساعد في تحيد أثار الجذور الحرة وتقليل من تلف الخلايا وقد تم ربط الضرر التأكسدي بأمراض القلب وبالتالي فهي تساعد في الحماية من أمراض القلب ومجموعة متنوعة من الأمراض الإلتهابية .
غنية بالمعادن : إذا كنت لا تحصل علي كمية كافية ممن المعادن فإن الكينوا خيار جيد لأنها غنية بالمعادن وخصوصاً المغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد ومن المثير للدهشة أن الكينوا تحتوي علي نسبة عالية جداً من هذه المعادن فكوب واحد من الكينوا يحتوي علي 30 % من الكمية الموصي بها من هذه المعادن .
تحسين التمثيل الغذائي : تساعدك الكينوا في تحسين عملية الأيض ، وجدت دراسة بأن للكينوا أثار صحية علي التمثيل الغذائي ويمكنك إستخدام الكينوا بدلاً من الخبز والمعكرونة ، لأنه يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين
تساعد في إنقاص الوزن : يجب أن تحصل علي سعرات حرراية أقل مما نحرق ، ومن المعروف أن بعض خصائص الأطعمة تساعد علي تحسين التمثيل الغذائي ولأن الكينوا غنية بالبروتين وتحسين من التمثيل الغذائي فهي من الأطعمة التي تساعد في إنقاص الوزن كما أن كمية الألياف العالية في الكينوا تزيد من الشعور بالإمتلاء والشبع مما يجعلنا نأكل سعرات حرارية أقل بشكل عام .
من السهل دمجها في النظام الغذائي : من أهم مميزات الكينوا أنه من السهل جداً دمجها في نظامك الغذائي سواء تناولها بمفردها أو مع العناصر الغذائية الأخري .
المصدر: منتديات عالم الزين
via منتديات عالم الزين http://bit.ly/2VEvUIg
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire