طريقة عمل البشاميل بدون بيض ، طريقة عمل البشاميل الفلسطينية ، طريقة عمل البشاميل المصرية ، طريقة عمل البشاميل الجاهز ، طريقة عمل البشاميل بالحليب البودرة ، طريقة عمل البشاميل بدون زبدة ، طريقة عمل البشاميل منال العالم ، طريقة عمل البشاميل بالصور ، طريقة عمل البشاميل بالمكرونة منال العالم .
طريقة عمل البشاميل بالصور بدون غلطة
العديد من النساء قد لا تعرف طريقة عمل البشاميل الصحيحة وتستغنى عن البشاميل الأصلي بأكياس البشاميل الجاهزة ومن أكثر الأشياء التي تجعلها تنفر من عمل البشاميل هو إنه في كثير من الأحيان قد يكون قوامة غير مناسب وقد يتعجن منها أثناء الطهو إلى غير ذلك من الأسباب الشائعة في تجنب عملها لطريقة عمل البشاميل ومن هنا سنقدم لكي بالخطوات الكاملة كيف تصنعين بشاميل لذيذ وبقوام مناسب بدون أي غلطة كمحترفات المطبخ والطبخ .
طريقة عمل البشاميل بالصور
مكونات البشاميل
٣ ملاعق سمنة أو زبدة
٣ ملاعق زيت كبيرة
٥ ملاعق دقيق
١ كيلو لبن أو بديل له مرقة دجاج
ملعقتين ملح صغيرة
ملعقة فلفل أسمر صغيرة ” أختياري “
طريقة تحضير البشاميل
في البداية يتم وضع الزيت والسمن أو الزبدة على النار
بعد أن يسخن الزيت ويمتزج مع السمن قومي بإضافة الدقيق إلى الخليط
أستمري بتقليب الدقيقي حتى يمتزج مع السمن و يميل لونة إلى البني الفاتح أو الأصفر الفاتح جدا بدرجة بسيطة لا تتركية ابداً حتى يغمق لونة
قومي الأن بتهدئة النار وجعلها على أقل شعلة ممكنة و أرفعي الحلة من على النار دقيقة حتى تقل سخونيتها قليلاً ” هذه الخطوة هامة حتي لا تعجن الخليط جدا عند إضافة اللبن أو المرقة له “
الان ضيفي اللبن ببُطئ أي ربع كوب حليب وقلبي جيدا بمضرب يدوي أو ملعقة كبيرة الأكثر راحة لكي وبعد ان يمتزج الخليط ويصبح سميك كرري هذه الخطوة و إضيفي المزيد من اللبن وهكذا كلما أصبح الخليط سمك ضيفي المزيد من الحليب
قومي بأضافة الملح والفلفل الأسمر
تسألين متي تعرفين أن قوام البشاميل هكذا أصبح ملائم ؟
قومي بتمرير الملعقة في الخليط إذا وجدتي أن الخليط يأخذ بعض الوقت حتى يملئ الفراغ في الحلة الذي قومتي بعمله بالملعقة ولم يسيل فجأة فهكذا أصبح الخليط جاهز ” لأكثر وضوحاً شاهدي الصورة الأولى في المعرض التالي لتفهمي قصدنا “
كل الخطوات السابقة لا تنسي أن تكون النار هادئة على أقل شعلة حتى أتمام قوام البشامل بشكل صحيح
دعي الخليط يغلي مرة واحدة وتأكدي من أنه بعد الغلى مازال القوام غير متماسك وهكذا يكون البشاميل جاهز :)
ملحوظات :
١- قد يكفي كيلو اللبن وقد يفيض منه الكثير كل ذلك يتوقف على كمية الدقيق التي تضعينها وأيضا على حسب كمية البشاميل التي تريدينها فكلما أردتي كمية أكبر قومي بزيادة الدقيق وستحتاجين بالتأكيد لكمية حليب أكثر
٢- يمكنك إستخدام مرقة بدلاً من الحليب كما يمكن إستخدام نصف كمية الحليب ومعها ماء إن أردتي أن يكون البشاميل خفيف على المعدة وقليل السعرات ولكن مع ملاحظة أن الماء قوامها أخف من الحليب ولذلك ستكون كمية الحليب الممزوج بالماء أقل من كميلة الحليب ” الكيلو ”
٣- يمكنك تبديل السمنة أو الزبدة بالزيت فقط أيضا لتقليل السعرات الحرارية أن أردتي ذلك ولكن كل هذا بالطبع سيؤثر على طعم البشاميل
٤- بعض الناس تقوم بوضع مكعب مرقة دجاج على خلطة البشاميل لإضفاء طعم لها ولكننا نراها أفضل بدون ذلك المكعب ولكن الامر يرجع لكي سيدتي
٥- إذا تعرضتي لأي خطاء وتعرض البشاميل إلى التعجين بسهولة اضربيه ضربة واحدة في الخلاط وإعدية على النار وأستمري في باقي الخطوات .
٦- إليك طريقة عمل المكرونة البشاميل باللحمة المفرومة و المكرونة البشاميل بالفراخ
طريقة عمل البشاميل بالصور بدون غلطة
العديد من النساء قد لا تعرف طريقة عمل البشاميل الصحيحة وتستغنى عن البشاميل الأصلي بأكياس البشاميل الجاهزة ومن أكثر الأشياء التي تجعلها تنفر من عمل البشاميل هو إنه في كثير من الأحيان قد يكون قوامة غير مناسب وقد يتعجن منها أثناء الطهو إلى غير ذلك من الأسباب الشائعة في تجنب عملها لطريقة عمل البشاميل ومن هنا سنقدم لكي بالخطوات الكاملة كيف تصنعين بشاميل لذيذ وبقوام مناسب بدون أي غلطة كمحترفات المطبخ والطبخ .
طريقة عمل البشاميل بالصور
مكونات البشاميل
٣ ملاعق سمنة أو زبدة
٣ ملاعق زيت كبيرة
٥ ملاعق دقيق
١ كيلو لبن أو بديل له مرقة دجاج
ملعقتين ملح صغيرة
ملعقة فلفل أسمر صغيرة ” أختياري “
طريقة تحضير البشاميل
في البداية يتم وضع الزيت والسمن أو الزبدة على النار
بعد أن يسخن الزيت ويمتزج مع السمن قومي بإضافة الدقيق إلى الخليط
أستمري بتقليب الدقيقي حتى يمتزج مع السمن و يميل لونة إلى البني الفاتح أو الأصفر الفاتح جدا بدرجة بسيطة لا تتركية ابداً حتى يغمق لونة
قومي الأن بتهدئة النار وجعلها على أقل شعلة ممكنة و أرفعي الحلة من على النار دقيقة حتى تقل سخونيتها قليلاً ” هذه الخطوة هامة حتي لا تعجن الخليط جدا عند إضافة اللبن أو المرقة له “
الان ضيفي اللبن ببُطئ أي ربع كوب حليب وقلبي جيدا بمضرب يدوي أو ملعقة كبيرة الأكثر راحة لكي وبعد ان يمتزج الخليط ويصبح سميك كرري هذه الخطوة و إضيفي المزيد من اللبن وهكذا كلما أصبح الخليط سمك ضيفي المزيد من الحليب
قومي بأضافة الملح والفلفل الأسمر
تسألين متي تعرفين أن قوام البشاميل هكذا أصبح ملائم ؟
قومي بتمرير الملعقة في الخليط إذا وجدتي أن الخليط يأخذ بعض الوقت حتى يملئ الفراغ في الحلة الذي قومتي بعمله بالملعقة ولم يسيل فجأة فهكذا أصبح الخليط جاهز ” لأكثر وضوحاً شاهدي الصورة الأولى في المعرض التالي لتفهمي قصدنا “
كل الخطوات السابقة لا تنسي أن تكون النار هادئة على أقل شعلة حتى أتمام قوام البشامل بشكل صحيح
دعي الخليط يغلي مرة واحدة وتأكدي من أنه بعد الغلى مازال القوام غير متماسك وهكذا يكون البشاميل جاهز :)
ملحوظات :
١- قد يكفي كيلو اللبن وقد يفيض منه الكثير كل ذلك يتوقف على كمية الدقيق التي تضعينها وأيضا على حسب كمية البشاميل التي تريدينها فكلما أردتي كمية أكبر قومي بزيادة الدقيق وستحتاجين بالتأكيد لكمية حليب أكثر
٢- يمكنك إستخدام مرقة بدلاً من الحليب كما يمكن إستخدام نصف كمية الحليب ومعها ماء إن أردتي أن يكون البشاميل خفيف على المعدة وقليل السعرات ولكن مع ملاحظة أن الماء قوامها أخف من الحليب ولذلك ستكون كمية الحليب الممزوج بالماء أقل من كميلة الحليب ” الكيلو ”
٣- يمكنك تبديل السمنة أو الزبدة بالزيت فقط أيضا لتقليل السعرات الحرارية أن أردتي ذلك ولكن كل هذا بالطبع سيؤثر على طعم البشاميل
٤- بعض الناس تقوم بوضع مكعب مرقة دجاج على خلطة البشاميل لإضفاء طعم لها ولكننا نراها أفضل بدون ذلك المكعب ولكن الامر يرجع لكي سيدتي
٥- إذا تعرضتي لأي خطاء وتعرض البشاميل إلى التعجين بسهولة اضربيه ضربة واحدة في الخلاط وإعدية على النار وأستمري في باقي الخطوات .
٦- إليك طريقة عمل المكرونة البشاميل باللحمة المفرومة و المكرونة البشاميل بالفراخ
المصدر: منتدى منتديات عالم الزين
via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1RDP3AS
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire