عالم الزين: طريقة اعداد عجينة بالقلاوة بالفستق الحلبي 2014

dimanche 30 mars 2014

طريقة اعداد عجينة بالقلاوة بالفستق الحلبي 2014

* طريقة إعداد بقلاوة الفستق :

* المقادير:

مقادير الحشو:

- علبة حليب مكثف.

* طريقة الإعداد:

- يمزج جميع مكونات الحشو في خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج متجانسا، ويتم إعداد الشراب السكري: كوبان من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار إلى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد. - 500 غرام من رقائق الجلاش. - 150 غرام زبد «مذابة» - 50 غرام سكر. - 200 غرام من الفستق. - 3 ملاعق كبيرة ماء ورد. - 100 غرام لوز مطحون.

- تدهن صينية متوسطة بالزبد، ويتم البدء بوضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بقليل من الزبد، وتكرر الخطوة السابقة خمس مرات.

- يوزع الحشو الذي تم إعداده مسبقا فوق الرقائق - يعاد وضع رقاقات أخرى مع دهن الزبد ثم نثر الحشو إلى أن تنتهي الكمية.

- تقطع الصينية بخطوط متوازية طولا وعرضا بحيث لا يزيد حجم القطعة عن سنتيمتر واحد لكل جهة.

- يسكب الشراب السكري باردا فوق الصينية فور خروجها من الفرن.
- توضع الصينية في الفرن درجة حرارته 180 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يتحول لون الوجه إلى الوردي.