عمل مشخول الهامور

عمل مشخول الهامور

مشخول الهامور ، عمل مشخول الهامور 2015 ، طريقة عمل مشخول الهامور

المقادير

• ملح (للكشنة),0.25 ملعقة صغيرة


• ثوم مهروس,6 فصوص


• كمون ,0.25 ملعقة صغيرة


• بصل مربعات كبيرة,2 حبة كبيرة


• كركم ,0.25 ملعقة صغيرة


• بهارات سمك , ملعقة كبيرة


• ملح , ملعقة كبيرة


• هيل صحيح,4 حبات


• قرفة , ملعقة صغيرة


• خيوط الزعفران , ملعقة صغيرة


• سمنة أو زيت , كوب


• صنوبر ,0.50 كوب


• لوز ,0.50 كوب


• أرز بسمتي ,4 أكواب


• هامور أبيض , كيلو


• فلفل أخضر مفروم (للكشنة),2 حبة


• زنجبيل , ملعقة صغيرة


• بصل مفروم خشن (للكشنة), حبة كبيرة


• لومي مطحون (للكشنة),0.50 ملعقة صغيرة


• زيت (للكشنة), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- في قدرٍ عميقٍ، ضعي كميةً وفيرةً من الماء وأضيفي لها الهيل، الملح والزيت.

- ضعي القدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

- صفي الأرز ثم أضيفيه على الماء.

- دعي الأرز يطهي على نار قوية لمدة ٦ إلى ٧ دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماماً، ثم صفي الأرز من ماء السلق ودعيه جانباً.

- في طبقٍ صغيرٍ، ضعي بهارات السمك، الملح، الكركم والكمون وقلّبي البهارات إلى أن تختلط، ثم وزعي نصف كمية البهارات على السمك.

- وفي قدرٍ عميقٍ ضعي الزيت، ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت، وأضيفي قطع السمك.

- إنتظري عدة ثوانٍ إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

- باستعمال ملعقة عريضة أو ملقط المطبخ إقلبي قطع السمك على الجهة الثانية وإنتظري عدة ثوانٍ، ثم أخرجي السمك من القدر وضعيع في طبقٍ آخر.

- أضيفي البصل والثوم وقلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الزنجبيل، الفلفل وبقية البهارات، ثم أعيدي قطع السمك على القدر فوق الخضروات ولا تقلبيها.

- أضيفي الأرز المشخول على السمك ولا تقلبيه أيضاً.

- غطي القدر وخففي النار إلى أن تصبح هادئةً جداً، ودعي مشخول الهامور يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن يتسكر.

الكشنة



- في مقلاةٍ واسعة ضعي البصل وضعي القدر على النار.

- باستعمال ملعقةٍ خشبية، قلّبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم أضيفي والملح وإستمري في تقليب البصل إلى أن يلين تماماً.

- في طبق تقديمٍ واسعٍ اسكبي مشخول الهامور، ووزعي الكشنة وضعي اللوز والصنوبر فوق الطبق وقدميه مباشرة

المصدر: منتدى منتديات عالم الزين - من قسم: مطبخ عالم حواء - صور اكلات جديده - مطبخ منال العالم - طبخات بالصور - وصفات طبخ بالصور

---

ulg lao,g hgihl,v

via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1nslwqj