المقادير
- صنوبر ,0.50 كوب
- باربيكا , ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
- هيل مطحون, ملعقة كبيرة
- كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
- كمون , ملعقة كبيرة
- فلفل أسود , ملعقة كبيرة
- قرفة , ملعقة كبيرة
- كركم , ملعقة كبيرة
- بهار مشكل , ملعقة كبيرة
- ملح , ملعقة كبيرة
- خل , كوب
- ضلع خروف , قطعة
- أرز مصري ,4 كوب
- زيت ذرة ,0.25 كوب
- فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
- لوز أنصاف ,0.50 كوب
- زيت زيتون ,0.25 كوب
- لحم مفروم ,750 غرام
طريقة التحضير
- نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.
- نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
- ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.
- نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.
- نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.
- نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.
- نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.
- نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.
- نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.
- نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.
- نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.
- نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.
- نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.
- نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.
- نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.
- نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.
- نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
- ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.
- نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.
- نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.
- نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.
- نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.
- نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.
- نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.
- نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.
- نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.
- نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.
- نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.
- نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.
- نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.
المصدر: منتدى منتديات عالم الزين - من قسم: مطبخ عالم حواء - صور اكلات جديده - مطبخ منال العالم - طبخات بالصور - وصفات طبخ بالصور
ulg qgu hgov,t fhgv.
via منتدى منتديات عالم الزين http://ift.tt/1x7qaAv
